Cannoli siciliano

Uno de los blogs que sigo es Bavette, y como no!!! este postre italiano tenia que hacerlo, ideal con una cena o comida ligera tiene bastantes hidratos.

Ingredientes:
masa:
60 gr harina integral
1 cucharada chocolate negro en polvo sin azucar marca VALOR
1 cucharadita rasa de cafe soluble
1 cuharaduta de mantequilla
20 ml vino marsala
25 gr de sucralin
1 huevo mediano

relleno
200 gr requeson de cabra
1 cucharadita esencia de vainilla
piel de naranja confitada
1 cucharada de sucralin
2 hojas de menta (opcional)
2 onzas de chocolate negro sin azúcar marca Valor
1 cucharadita de sucralin

Hidratos de carbono: por cannoli 1.5 raciones

Preparacion:

Es una receta fácil pero que requiere tiempo, mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos, debe quedar una masa como para hacer pasta fresca, muy consistente. hacemos una bolita y dejamos reposar una hora.

Mientras podemos limpiar bien con jabón la piel de naranja para quitarle ceras y pesticidas, recorta toda la parte blanco y cortarla en dado muy muy pequeños, en un recipiente con agua la pondremos 5 minutos la microondas , retiraremos ese agua y con una cucharada de sucralin agua y un par de hojas de menta volveremos a cocinar en el micro unos  tres minutos. Dejamos enfriar sin el almibar.

Partimos el chocolate en cuadraditos pequeños del mismo tamaño que la naranja. y Mezclamos todos los ingredientes del relleno.

Estiramos la masa creando cuatro cuadrados, con ayuda de un molde daremos forma a los cannoli, u freiremos en abundante aceite de oliva hirviendo, aprox un minuto por cada lado y dejamos reposar sobre papel absorvente. Dejamos enfriar y rellenamos, servir inmediatamente y a gozar!

Truco: puedes hacerlos sin chocolate y cafe, sino tienes vino marsala otras opciones son oporto, vermut, incluso alguna receta lo hace con vino blanco.

Flotatina de manzana verde

Sobre la flotatina encontraras muchas recetas, esta puede ser una de ellas, compre varios sabores en Portugal de gelatina sin azúcar, y es ideal porque no tiene hidratos y combina con muchos postres.

Ingredientes:
200gr queso untar ligero
200ml nata para cocinar
1 cucharadita de sucralin
5 hojas de gelatina neutra
1 sobre de gelatina sabor manzana verde (maca) sin azucar marca CONDI
300ml de agua

Hidratos de carbono: 6 raciones en total: 2 raciones

Preparacion:

Ponemos a remojo en agua fría las 5 hojas de gelatina neutra. En un cazo disolvemos el queso con la nata, cuando la gelatina este blandita añadimos a la mezcla y espolvoreamos el sucralin, al gusto. En un molde previamente engrasado con aceite, muy poco, vertemos la mezcla.

Cuando este frío, la introducimos a la nevera mínimo dos horas. preparamos la gelatina de manzana verde, las instrucciones indicaban medio litro de agua pero me gusta mas espesa y utilice 300 ml.

Dejamos enfriar, desmoldamos la parte del queso y la nata, vertemos en el molde un poco de gelatina verde, congelamos 10-15 min y colocamos la gelatina de nata y queso con cuidado y despacio vertemos el resto de la gelatina de manzana verde para que FLOTE.

Enfriamos un par de horas y desmoldamos para disfrutarla.

Truco: puede utilizar otros sabores como  fresa, sandia, piña, o aradanos, combinala como mas te guste, sino tiens queso puedes sustituirlo por yogur.